وقتی صحبت از آشپزی در فضای باز می شود ، چند مورد می تواند با طعم و تجربه ای بی نظیر که یک کوره ذغال سنگ ارائه می دهد مطابقت داشته باشد. من به عنوان یک تأمین کننده کوره ذغال سنگ ، من از دیدن این که چگونه این کوره ها می توانند مواد معمولی را به شاهکارهای آب دهان تبدیل کنند ، خوشحال کردم. در این وبلاگ ، برخی از بهترین دستور العمل های کوره ذغال سنگ را که می توانید با کوره های با کیفیت بالا ما امتحان کنید ، به اشتراک می گذارم.
1. استیک کلاسیک در کوره ذغال سنگ
استیک مورد علاقه بی انتها در کوره ذغال است. گرمای شدید ذغال در قسمت بیرونی استیک قرار می گیرد ، در آب میوه ها قفل می شود و یک پوسته خوشمزه ایجاد می کند.
ترکیبات:
- استیک با کیفیت بالا (مانند Ribeye ، Sirloin یا Filet Mignon) ، ضخامت حدود 1 - 1.5 اینچ
- نمک و فلفل برای طعم دادن
- اختیاری: کره ، میخک سیر و گیاهان تازه مانند رزماری
گام:
- بگذارید استیک حدود 30 دقیقه قبل از کباب شدن به دمای اتاق بیاید. این حتی پخت و پز را تضمین می کند.
- کوره ذغال خود را تا گرمای زیاد گرم کنید. می توانید بگویید که کوره آماده است وقتی می توانید دست خود را حدود 5 اینچ بالاتر از گریت ها برای تنها 2 - 3 ثانیه نگه دارید.
- استیک را سخاوتمندانه با نمک و فلفل از دو طرف فصل کنید.
- استیک را روی تخته های گریل داغ قرار دهید. از حرکت آن برای چند دقیقه اول خودداری کنید تا یک SEAR خوب شکل بگیرد.
- بعد از 3 - 4 دقیقه ، استیک را بچرخانید. اگر می خواهید مقداری عطر و طعم اضافی اضافه کنید ، می توانید یک تکه کره ، یک زن و شوهر از میخک سیر و یک جوانه رزماری را در بالای استیک قرار دهید در حالی که از طرف دوم پخت و پز است.
- استیک را به مدت 3 - 4 دقیقه دیگر برای متوسط - نادر ، بپزید یا زمان را با توجه به سطح دلخواه خود تنظیم کنید.
- پس از پختن ، استیک را از کوره جدا کرده و بگذارید 5 تا 10 دقیقه استراحت کند. این به آب میوه ها اجازه می دهد تا در سراسر گوشت توزیع شوند.
2. ران مرغ کبابی
ران مرغ گزینه ای آبدار و طعم آور برای کوره ذغال است. آنها همچنین بیشتر از سینه های مرغ بخشنده هستند ، زیرا احتمال خشک شدن آنها کمتر است.
ترکیبات:
- رانهای مرغ ، استخوان - در یا بی پروا
- ماریناد مورد نظر خود (می توانید از مخلوط ساده روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر و گیاهان مورد علاقه خود استفاده کنید)
- نمک و فلفل
گام:
- در صورت استفاده از استخوان - در ران های مرغ ، چند بار پوست را به ثمر برساند تا به ماریناد نفوذ کند و مانع از پیچیدن پوست در هنگام کباب شود.
- ران های مرغ را در یک کیسه بزرگ زیپلوک یا یک ظرف کم عمق قرار داده و ماریناد را روی آنها بریزید. بگذارید حداقل 1 ساعت یا یک شب برای حداکثر طعم در یخچال در یخچال قرار بگیرند.
- کوره ذغال خود را به گرمای متوسط - گرمای زیاد گرم کنید.
- ران های مرغ را از ماریناد جدا کرده و آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید. فصل با نمک و فلفل.
- در صورت داشتن پوست ، ران های مرغ را روی کوره قرار دهید ، ابتدا پوست آن را پایین بیاورید. در هر طرف حدود 6 تا 8 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که دمای داخلی با دماسنج گوشت اندازه گیری شود ، دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.
- پس از پختن ، اجازه دهید مرغ چند دقیقه قبل از سرو استراحت کند.
3. مدلی سبزیجات روی کوره
کباب ذغال سنگ فقط برای گوشت نیست. سبزیجات همچنین می توانند هنگام پختن روی کوره ، طعم دودی فوق العاده ای را به خود اختصاص دهند.
ترکیبات:
- سبزیجات متنوع مانند فلفل زنگ ، کدو سبز ، قارچ ، پیاز و گوجه فرنگی گیلاس
- روغن زیتون
- نمک ، فلفل و چاشنی های مورد علاقه شما (مانند پاپریکا ، زیره یا چاشنی ایتالیایی)
گام:
- سبزیجات را به قطعات یکنواخت برش دهید. به عنوان مثال ، کدو سبز و فلفل زنگ را به نوارهای ضخیم برش داده و پیازها را به گوه ها برش دهید.
- در یک کاسه بزرگ ، سبزیجات را با روغن زیتون ، نمک ، فلفل و چاشنی های منتخب خود بریزید.
- کوره ذغال خود را در گرمای متوسط گرم کنید.
- سبزیجات را روی تخته های کوره قرار دهید. برای جلوگیری از ریزش سبزیجات کوچکتر از درون تخته ها می توانید از یک سبد کوره استفاده کنید.
- سبزیجات را حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات آنها را بچرخانید ، تا زمانی که لطیف شوند و علائم کوره داشته باشند.
4. لذت غذاهای دریایی: ماهی کبابی
ماهی قزل آلا به دلیل طعم غنی و بافت محکم ، یک انتخاب محبوب برای کباب کردن است. کوره ذغال یک یادداشت دودی فوق العاده به ماهی اضافه می کند.
ترکیبات:
- فیله های ماهی قزل آلا ، هر یک حدود 6 - 8 اونس
- روغن زیتون
- آب لیمو
- نمک ، فلفل و شوید یا گیاهان دیگر مورد نظر خود را
- اختیاری: یک تکه لیمو برای گارنیش
گام:
- کوره ذغال خود را به گرمای متوسط - گرمای زیاد گرم کنید.
- فیله های ماهی قزل آلا را از هر دو طرف با روغن زیتون مسواک بزنید. فصل را با نمک ، فلفل و یک پاشش شوید یا گیاهان دیگر. همچنین می توانید کمی آب لیمو را روی فیله ها فشار دهید.
- در صورت داشتن پوست ، فیله های ماهی قزل آلا را روی کوره قرار دهید ، ابتدا پوست آن را پایین بیاورید. بسته به ضخامت فیله ها ، حدود 4 - 6 دقیقه در هر طرف کباب کنید. ماهی قزل آلا هنگامی انجام می شود که به راحتی با چنگال پوسته پوسته شود و دمای داخلی به 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برسد.
- پس از پختن ، ماهی قزل آلا را به یک بشقاب منتقل کرده و با یک تکه لیمو تزئین کنید.
5. کره ای - سبک گوشت خوک کبابی (Samgyeopsal)
این غذای کره ای جمعیتی است - لذت بخش. شکم گوشت خوک چرب در هنگام کباب کردن روی کوره ذغال ، بیرونی ترد و فضای داخلی آبدار را به خود اختصاص می دهد. شما می توانید از ما استفاده کنیدکوره ذغال بی سیم کره ایبرای این دستور العمل برای لذت بردن از عطر و طعم دودی بدون ظروف سرباز یا مسافر زیاد.
ترکیبات:
- شکم گوشت خوک ، برش های ضخیم بریده شده
- نمک و فلفل
- سس غوطه ور (مخلوطی از سس سویا ، سیر ، روغن کنجد و پیاز سبز)
- برگهای کاهو ، سیر خرد شده و فلفل های فلفل دلمه ای برای بسته بندی
گام:
- کوره ذغال بی سیم کره ای خود را تا گرمای متوسط گرم کنید.
- برش های شکم گوشت خوک را با نمک و فلفل فصل کنید.
- برش های شکم گوشت خوک را روی کوره قرار دهید. همانطور که آنها پخته می شوند ، چربی ها ارائه می شوند و برش ها شروع به پیچیدن می کنند و نمای بیرونی ترد را ایجاد می کنند.
- برش های شکم گوشت خوک را هنگامی که از یک طرف قهوه ای شده اند ، تلنگر بزنید. طبخ کنید تا از طریق آن پخته شود و پوسته خوبی داشته باشد.
- شکم گوشت خوک کبابی را با سس غوطه ور ، برگهای کاهو ، سیر خرد شده و فلفل های فلفل دلمه ای سرو کنید. میهمانان می توانند شکم گوشت خوک را در برگهای کاهو به همراه سایر همراهان برای یک تجربه غذایی خوشمزه و تعاملی ببندند.
6. ژاپنی - گوشت گاو کبابی به سبک (yakiniku)
Yakiniku یک سبک کباب محبوب ژاپنی است که در آن گوشت گاو ریز خرد شده در جدول کبابی شده است. شما می توانید از ما استفاده کنیدگریل یاکینیکوبرای یک تجربه معتبر
ترکیبات:
- گوشت گاو ریز خرد شده (مانند Sirloin یا Ribeye)
- سس yakiniku (یک سس شیرین و خوش طعم تهیه شده با سس سویا ، شکر ، سیر و سایر چاشنی ها)
- سبزیجات متنوع (مانند پیاز ، قارچ و پیازچه)
- دانه کنجد برای چاشنی
گام:
- کوره Yakiniku خود را تا گرمای زیاد گرم کنید.
- گوشت گاو ریز خرد شده را درون سس yakiniku فرو کنید تا آن را به طور مساوی بپوشانید.
- برش های گوشت گاو را روی تخته های کوره داغ قرار دهید. برای مدت کوتاهی ، معمولاً فقط چند ثانیه در هر طرف بپزید ، زیرا گوشت گاو بسیار ریز خرد شده است.
- در حالی که گوشت گاو در حال پخت و پز است ، می توانید سبزیجات متنوع را نیز در همان کوره کباب کنید.
- پس از پختن گوشت گاو و سبزیجات ، آنها را به یک بشقاب منتقل کرده و با دانه کنجد بپاشید.
7
اگر شماکوره زغال سنگ، مینی همبرگر گزینه خوبی است. آنها سرگرم کننده هستند و برای یک گردهمایی گاه به گاه مناسب هستند.
ترکیبات:
- گوشت گاو
- نمک ، فلفل و چاشنی های همبرگر مورد علاقه شما
- نان های کوچک برگر
- پنیر خرد شده ، کاهو ، گوجه فرنگی و ترشی
گام:
- کباب ذغال تازی خود را به گرمای متوسط - گرمای زیاد گرم کنید.
- گوشت گاو زمین را به تکه های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام حدود 2 - 3 اونس. آنها را به رنگ های دور و با نمک ، فلفل و چاشنی های همبرگر منتخب خود شکل دهید.
- Patties Burger را روی کوره قرار دهید. در هر طرف حدود 3 - 4 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که آنها به سطح دلخواه خود پخته شوند.
- حدود یک دقیقه قبل از اتمام همبرگرها ، یک تکه پنیر را روی هر پتی قرار دهید تا اجازه دهید ذوب شود.
- نان های مینی برگر را برای چند ثانیه نان تست کنید.
- مینی همبرگرها را با تکه های کبابی ، پنیر ، کاهو ، گوجه فرنگی و ترشی جمع کنید.
اینها فقط چند مورد از دستور العمل های خوشمزه بسیاری است که می توانید با کوره های ذغال سنگ ما تهیه کنید. این که آیا شما عاشق گوشت ، گیاهخوار هستید ، یا کسی که از انواع طعم دهنده لذت می برد ، کوره های ما می توانند به شما در ایجاد وعده های غذایی شگفت انگیز کمک کنند.
اگر علاقه مند به خرید کوره های زغال سنگ با کیفیت بالا برای خانه ، رستوران یا رویدادهای فضای باز خود هستید ، ما دوست داریم با شما بحث و گفتگو داشته باشیم. برای اطلاعات بیشتر به ما دسترسی پیدا کنید و روند تهیه را شروع کنید. ما در اینجا هستیم تا به شما در یافتن کوره کامل ذغال سنگ برای نیازهای شما کمک کنیم.
منابع
- "کتاب کامل آشپزی در فضای باز" توسط جک بیشوپ
- "باربیکیو! کتاب مقدس" توسط استیون ریچلن
